Snad vývařovna pro přistěhovalce, kanibaly z Pacifiku?

Na jednom okně vývařovny na Rozvoji v Ml. Boleslavi jsem nedávno viděl výrazný nápis : Dnes držťková polévka!

(Aby nedošlo k omylu, nešlo o restauraci Rozvoj.)

To mi nejde do hlavy. Držky to nejsou, dršťky také, tak z čeho jsou ty držťky?